Piccole cupole di grano saraceno ripiene di crema di ricotta vegetale autoprodotta amalgamata a verdure saltate all’aneto e poi glassa di spinaci.
Composizione con fichi, uva, basilico greco, pachino grigliati, cigliegini rossi e gialli tutto di produzione del mio piccolo orto.
In un’altra versione, con fagiolini, bieta colorata e zucca marinati a crudo, alloro in polvere, sempre tutto di produzione del mio orto e poi grano saraceno essiccato a crudo croccante e semi di zucca
