Vellutata crudista tiepida.
INGREDIENTI (per 4 porzioni)
- 200 g di spinaci
- ¼ di avocado
- ½ cucchiaino di sale (opzionale)
- 2 cucchiai di evo
- 2 cucchiaini di succo di limone
- ½ cucchiaino di assafetida (opzionale) *
- 250 ml di acqua a 60°
- Qualche foglia di cavolo cappuccio
PROCEDIMENTO
Lavare gli spinaci e metterli nel frullatore con gli altri ingredienti escluso il cavolo cappuccio.Frullare fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea.Sul fondo del piatto sistemare dei quadratini di cavolo cappuccio conditi con olio di oliva extravergine spremuto a freddo. Versare la zuppa. Decorare con un filo di olio di oliva, a piacere crostini crudisti.
*Assafetida: digestiva, aperitiva, gustosa. Meglio scegliere quella con fieno greco e bio.